蒸箱蒸馒头有什么窍门~~怎样蒸出的馒头不瘪塌？

本篇文章给大家分享蒸馒头不塌的窍门，以及蒸箱蒸馒头有什么窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

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• 怎么避免蒸馒头塌陷
• 怎么样才能让蒸好的馒头不瘪下去
• 怎样做馒头不塌皮
• 怎样蒸出的馒头不瘪塌
• 为什么我蒸的馒头不长个？
• 馒头和包子同锅，馒头不塌皮，包子却塌皮了是怎么回事？该怎么办？

Q1：怎么避免蒸馒头塌陷

1.蒸馒头时，不要让面发酵过度；

2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密，要疏松一些；

3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅，水蒸气开始冒热气时就要上锅。

面团发酵时，水和得太多，蒸出的馒头就塌陷。 ——祝你愉快。

Q2：怎么样才能让蒸好的馒头不瘪下去

出锅掀盖前不要关掉火，继续保持有蒸汽就行

不要开盖子

多放点发面的

蒸馒头怎样揭锅时不瘪的问题，蒸馒头揭锅产生瘪的原因大致有几种，但主要原因在于馒头本身内外不一或本身的支撑力不足才会遇冷收缩而瘪下去，产生的原因大致有以下几种，一是面本身的筋不足，（不是高筋粉）二是面团太软成熟后的支撑力不够，三是在成型时面和的不够均匀，致使引成外皮和内核出现空鼓现象，四是蒸时的水蒸气把馒头坯弄湿了也会不发。解决方法：一是选对面粉，二是面要和得稍硬一点，三是在成型时一定要和均匀，四是刚上笼时火力要大一些可防冷凝水下来弄湿坯料。

Q3：怎样做馒头不塌皮

蒸熟以后一定不要等热气没了再拿馒头，还有尽量避免水蒸汽落在馒头上

1.不要等水滚再蒸，应该从冷水就开始蒸。
2.蒸笼盖如果很密闭，蒸时要打开一点，要一直看到有蒸汽冒出来才行，不能让蒸汽窝在里面，温度会越来越高。
3.如果一次蒸很多层，炉子火力又弱，可以用大火；如果蒸不多，或炉子火力强，用中火就好。
4.蒸好后（普通大小的包子馒头8-15分钟就好－－水滚开始计时）不要一下子就把火关掉，应该慢慢调小，二三分钟后再熄火

Q4：怎样蒸出的馒头不瘪塌

世界杯真钱买球app你好，发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水，面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了。你要把发好的面反复用劲的揉，也可以少掺一点碱面，（这样蒸出的馒头好吃），做成馒头后再醒大约20分钟，不用太长时间的，看到揉好的馒头已经发大了，然后冷水就把馒头放到锅里蒸，大火烧开后，改用中火，不要一直用大火烧（馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上，一定要记得改用中火或中小火哦），我用的是煤气哦，电磁炉也等同此理，大约有15到20分钟就蒸好了，关火后等半分钟再掀开锅盖，然后马上把盖拿开，不要把水滴到馒头上，我就是这样做的，每星期蒸一次，又软又香还不错，你可以试试。

我家用的是电蒸箱蒸制的馒头总瘪怎么能解决呢

 以下是一些蒸馒头的技巧，希望对你有用，蒸好了馒头给我一个吃啊！！

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

谢谢采纳！！！

Q5：为什么我蒸的馒头不长个？

你好，很高兴回答你的问题。

看了你说的情况，馒头一次醒发很好，二次醒发就横着长，软塌，个人判断主要是有两个原因。

一、醒发时间太久了

目前蒸馒头有两种方式，一种是你的说第一次醒发，然后排气整型再二次醒发，二次醒发时间不宜太长，温度要控制不能太高，否则就会塌下来。

二、整型技巧

馒头整型的时候，要稍微整高一点，厚一点，不要很扁，如果没醒发的时候就扁的，高度不够，那蒸出的馒头也不会太高。

这里分享一下，我日常做馒头的方法，我发布的视频里面也有教程。只需一次醒发，配方比例就不说了，说一下步骤方法。

1、面团揉成表面光滑的面团，分成大小相等的剂子，整型。

2、锅里烧点温水，上蒸笼醒发至蓬松状态。

3、锅中水开上汽后，馒头上蒸笼大火蒸10-15分钟（根据馒头大小调整时间）。

以上方法简单易学，无需二次发酵排气，做出来的馒头喧软好吃，关键是前期揉面要光滑，然后醒发要到位。

有空可以试试我的方法哦！

Q6：馒头和包子同锅，馒头不塌皮，包子却塌皮了是怎么回事？该怎么办？

做馒头和包子，掌握好几个要点，同锅蒸也是可以蒸好的。包子为什么会塌陷呢，而馒头则不会，原因有很多的，馒头是实心儿的，包子包有馅料，包子就比馒头容易出现塌陷。下面小编就给大家说说，怎样才能做到包子不塌陷？

和包子面时不能太软，一斤面控制在300个水以内，八克酵母，可以放2.5克改良剂或者无铝泡打粉（可以有效减少包子馒头塌陷）像我们经常买的面包，非常的宣软，都是加了改良剂的，还有就是和面的时候尽量要揉光滑谢些。

面发到两倍以上大再揉，揉面时放两克小苏打或者食用碱都可以，最好能反复多揉几次。

面揉好后下剂子擀皮包入馅料，馅料不能太软或者出汤。剩下没包完的面就可以揉几个馒头了，注意馒头不能揉的太大，应该是比包子小一点。包好的包子和揉好的馒头，应该醒发15到20分钟，待水开了以后，上锅蒸15分钟，关火先不要立刻掀盖儿，应当过五分钟再掀盖就好了。

您学会了吗？

蒸馒头不塌的窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸箱蒸馒头有什么窍门、蒸馒头不塌的窍门的信息别忘了在德永信创业网进行查找哦。